PAYITAHT restaurant behoort aan ALKAFOOD en de historiek van ALKAFOOD gaat terug tot in 1996.  Mulla Demirdogen start dan met het leveren van zelf geslachte kippen, aangevuld met eieren. Hij verdeelt zijn producten aan detailhandels en verenigingen. Na 25 jaren aan ervaring die gepaard gaat met betrouwbaarheid en kwaliteit volgt het succes, waarna hij een eigen slagerij opricht en zich open stelt aan volk zodat zij aan betere prijzen kwalitatieve producten kunnen consumeren.

In 2011 voegt Ibrahim Kumus zich bij Mulla Demirdogen aan. Ibrahim Kumus ook met een ruime ervaring concentreert zich op de boekhouding en verkoop. De twee partners bouwen het slagerij en groothandel verder uit die zich tot ketens van betrouwbaarheid en kwaliteit van halal geslachte voeding vormt

ALKAFOOD kiest bewust voor artisanale kwaliteit. Niet de kwantiteit primeert, wel de kwaliteit en versheid van het afgeleverde product.